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04 Novo Rural
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04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
Gleba
A história por trás da padaria de Diogo Amorim em Lisboa
D’ALGA
Produção de algas marinhas em ambiente controlado
Tem mel na Ilha Grande
Produção de mel de abelhas nativas no Saco do Céu, no litoral fluminense
Oteque
Nossa opinião sobre o novo restaurante de Alberto Landgraf
Ferro e Farinha
Nossa opinião sobre a pizzaria do nova-iorquino Sei Shiroma no Rio de Janeiro
Águas passadas não movem moinhos
Uma radiografia da evolução histórica da atividade dos moinhos de trigo no País – e um vislumbre de futuro
Com açúcar, sem afeto
Os porquês de a confeitaria ainda ser relegada a um segundo escalão da gastronomia no Brasil
Bacalhau, o rei
Uma perspectiva histórica do consumo do peixe que é predileção mundial