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04 Novo Rural
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04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
Confeitaria Colombo: apenas história?
Degustação de clássicos da centenária confeitaria no Centro do Rio de Janeiro
Águas passadas não movem moinhos
Uma radiografia da evolução histórica da atividade dos moinhos de trigo no País – e um vislumbre de futuro
Burrow
O artesanato de Ayako Kurokawa em sua confeitaria no Brooklyn
NOVOS RURAIS
Pegamos a estrada para ouvir expoentes de uma nova geração que migra da cidade para o campo com foco na produção de alimentos
Fora da lata
Sardinhas em conserva: degustação e receitas
Poilâne
A propósito do novo livro de Apollonia Poilâne, uma breve entrevista com a padeira que é a terceira geração da família no comando de um ícone da panificação francesa
Oteque
Nossa opinião sobre o novo restaurante de Alberto Landgraf
Sorveteria do Centro
Nossa opinião sobre a sorveteria de Jefferson Rueda no Centro de São Paulo